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红酒葡萄你知多少

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红酒葡萄你知多少

  • 分类:公司新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2019-05-20 13:20

红酒葡萄你知多少

红酒的葡萄种类繁多,这些品种也是红酒质量的最重要的评价标准和参考。了解葡萄品种的品酒师们甚至可以在还未品尝时就已推测出该款红酒的香味和口感,所以学习葡萄品种是品酒的必经之路。
 
酒赞
 
可以大致把常见的葡萄分成以下几类:
1.       赤霞珠、西拉、品丽珠,属于单宁浓厚、口感较涩的一类
2.       黑皮诺、美乐、口感柔和,果味浓郁类
 
经过混合多种葡萄品种,合理搭配单宁和酸度,我们可以得到一些品质极为优秀的红酒。如把单宁强烈的赤霞珠与细腻的梅乐融合在一起,便得到了结构饱满的波尔多红酒。
 
赤霞珠(Cabernet Sauvignon):也称为嘉本纳沙威浓、加本纳苏维翁,原产于法国波尔多,是世界上种植面积最大的葡萄品种,从40元的葡萄酒到四万元的都由它酿成。
它的特色是果皮厚實,晚熟,因此單寧強勁,酒體飽滿,在年輕時口感比较生澀,成熟后结构饱满,口味醇厚,故为大多数波尔多高级酒庄的首选品种。
年轻的赤霞珠有青草和青椒的味道,成熟后有复杂的黑莓、黑醋栗、橡木、咖啡或烟草味。
 
西拉(syrah/shiraz) 也是备受欢迎的葡萄良种。西拉可以用来酿造红葡萄酒,酒精含量高,中等酸性,因为含有丰富的单宁所以很适合陈放。
它酿出的酒往往品质非常高。它通常有一种非常强烈的颜色,深色和暗蓝色。
西拉(Syrah)以多种多样的香气而闻名:紫罗兰,桑葚,越桔,黑加仑子。
品尝西拉时,需要特别注意它丰富的余香。
 
 
品丽珠(Cabernet Franc)大致起源于法国的西南部。它是解百纳的祖先,更是举世闻名的赤霞珠的祖先。
和赤霞珠相比,品丽珠的酒体结构略显单薄,单宁略柔和缺不失涩感,颜色偏淡红并有透明感。
它以覆盆子的香气著称,带有黑加仑清爽的口感。
 
美乐(Merlot)是最受欢迎的红葡萄品种之一,由于它口感柔顺,果味较重,所以深受大众喜爱,又被称为葡萄酒中的公主。
美乐酿造的葡萄酒圆润强烈,酒精醇厚,颜色绚丽,酸味较低。酒体丰满,单宁柔顺,可以在木桶中培养,拥有很好的陈酿潜力。通常把它和一些单宁较重的酒混合在一起会得到酒体饱满,入口顺滑的优质红酒,如波尔多大部分的酒都会把梅乐和赤霞珠结合在一起。
美乐的香气以水果的芳香为主,特别是那些红色的水果:草莓,覆盆子,醋栗,红樱桃。
 
 
黑皮诺(Pinot Noir)是属于法国葡萄种植的珍贵遗产之一。它是十多个葡萄品种的祖先,例如霞多丽( Chardonnay),佳美(Gamay )和阿里高特(Aligoté)。
黑皮诺酿造的红葡萄酒酒体强劲,单宁细腻。葡萄的糖分累积高,酸度中等(有时不足够达到完全成熟)。黑皮诺的颜色不浓,但色泽保持能力强。
它的香味有着非常特别的樱桃味和草莓味,果香浓郁,淡雅芳香。成熟后有李子干,野味,皮革以及灌木丛的气息。

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